日吉の自然を喰う　山編「デメコサンハチッカラモソ」の２番目が出始めましたよ。

せっぺとべお　です。

タイトルでわかる人は、山を楽しんでますね。

何のことやら、サッパリわからない方は、覚えて下さい。

そう!　タケノコの種類で、美味しい順番といわれています。　？？？と思った方、だと思います。

では、
デメ＝デメダケ（大名竹）　
コサン＝コサンダケ（古参竹）（布袋竹）
ハチッ＝ハチッダケ（破竹）
カラ＝カラダケ（唐竹）
モソ＝モゾダケ（孟宗竹）
という順番ですが、デメコサンは確定なのですが、それ以降は、カラハチッモソ。ハチッモソカラだったりします。　まっ好みです。





２番目のコサンダケが生えてきました。

収穫は簡単、手で根元部分から折るだけです。




どう、皮をむくのかと言うと。
刃物で適当な部分に切れ目を入れる。


切れ目に指を充てて、グルグルと巻く。






下までグルグルしたら、全部の皮をむく。



皮むき完成です。　
アクも無いので、そのまま、みそ汁にin、さっと湯がいて、酢みそでも合います、
今回は、エンドウ豆とサッと炒めて卵とじました。


美味しいですね。
鹿児島のタケノコシーズンは始まったばかり、いろんなタケノコをいろんな調理で食べましょうかね。