コレを作りかったのだ！　本格的風ですけど、初めの一歩です。

せっぺおべおです。

毎年思っていたことがありました、コレは何とかならないのかと。





そう、竹です。　ほったらかすと伸び放題。
管理が大変。

で！　竹の子の時に処理するのがいいのだが…。

幼竹でも、良い方法がと思い。
メンマを作ると決め、2年目に経ちました。
ようやく決意。


今年は、メンマを作る、台湾産の麻竹がありますので、それでいきます。




皮をむいて、節の部分を除いて。

たっぷりのお湯で湯がきます。


１時間(竹串が刺さる程度)湯がきました。

本来は、竹の持つ乳酸菌で発酵するみたいですが、上手くいかない事が多いので、塩で漬けます。

重量の30%の塩を使います。
5kg なので、1.5kg振ります。





重しをして、1ヶ月漬けましょう。
さて、どうなるか？